【聚焦国标】系列之GB5009.191 食品中氯丙醇酯及缩水甘油酯的测定

GB5009.191 食品中氯丙醇酯及缩水甘油酯的测定为加强对食品中氯丙醇酯及缩水甘油酯这两类污染物的监管，我国于今年2月8日正式发布了食品安全国家标准GB 5009.191-2024《食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定》，该标准将于今年8月8日正式实施。以下是对该标准及其测定方法的详细解析。一、氯丙醇酯及缩水甘油酯简介氯丙醇酯全称氯丙醇脂肪酸酯，是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化产物。食品中检出量较高的是3-氯丙醇酯，尤其在精炼植物油等食品中。缩水甘油酯则是脂肪酸与缩水甘油的酯化产物，它与氯丙醇酯的形成机理相似，通常在油脂精炼过程中伴随3-氯丙醇酯一起形成。3-氯丙醇酯和缩水甘油酯已成为全球关注的植物油新型污染物。二、GB 5009.191-2024标准概述GB 5009.191-2024标准规定了食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定方法，适用于油脂及其制品、婴幼儿配方食品、乳及乳制品、水产动物及其制品、肉及肉制品、膨化食品、焙烤食品和油炸食品等多种食品类型。该标准的实施将有助于加强对这两类食品污染物的监管，保障食品安全。三、测定方法针对GB 5009.191-2024标准，赛默飞推出了氯丙醇酯及缩水甘油酯检测解决方案及全套方法包。该方法采用全自动样品前处理及多功能进样平台进行样品的自动前处理和进样，使用TSQ9610 GC-MS/MS进行样品分析。具体特点如下：自动化程度高：前处理过程和进样过程全部自动化，还可自动配制校准标样和加标回收样品，自动添加内标，节省人力，大大提高样品检测通量。样品通量高：一天可全自动处理24小时，自动完成40个样品的处理与上机。抗污染能力强：配置了带反吹功能的PTV进样口，减轻了衍生后苯基硼酸对色谱系统和离子源的污染，系统耐用性增强。灵敏度高：AEI离子源选项以其超高灵敏度及稳定性，可实现同等灵敏度下，采用分流进样或者更大的分流比，进一步提升系统抗污染能力。维护便捷：独有专利NeverVent技术，质谱仪无须卸真空即可执行更换色谱柱、清洗离子源等维护工作，同时可实现可免卸真空更换AEI灯丝，消除了不必要的停机时间，最大限度提高样品通量。四、适用范围参照GB 5009.191-2024食品安全国家标准，该测定方法适用于以下食品中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPDE)、2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPDE)和缩水甘油酯(GE)含量的测定：油脂及其制品婴幼儿配方食品乳及乳制品水产动物及其制品肉及肉制品膨化食品焙烤食品和油炸食品五、测定结果展示色谱图及校准曲线：通过总离子流图和标准曲线图，可以清晰地看到氯丙醇、3-MBPD及内标苯基硼酸衍生物以及3-MCPD、2-MCPD和3-MBPD标准品溶液的分离情况和校准关系。检出限、定量限：通过相关图表，可以了解到该方法的检出限和定量限，为实际检测提供重要参考。样品加标回收率及稳定性：通过加标回收实验和稳定性实验，验证了该方法的准确性和可靠性。六、结语GB 5009.191-2024标准的实施对于加强食品中氯丙醇酯及缩水甘油酯的监管具有重要意义。赛默飞推出的氯丙醇酯及缩水甘油酯检测解决方案及全套方法包，以其简便、快速、自动化程度高、样品通量高以及抗污染能力强等特点，为食品检测行业提供了有力的技术支持。如果您关注食品安全检测，那么本套整体解决方案将是您不错的选择。