食品配料表中的"增稠剂415"是什么成分?

“增稠剂415”指的是刺云实胶，它是一种从南美洲的刺云实种子外皮提取的天然多糖类增稠剂。刺云实胶在食品工业中应用广泛。首先，它能增加食品的黏稠度和稳定性。比如在酸奶中添加，可以防止酸奶分层和乳清析出，使酸奶质地更均匀、口感更细腻。其次，能改善食品的质地和口感。在果酱、果冻等产品中使用，可使其具有适当的稠度，涂抹性更好，吃起来也更有嚼劲。再者，它还能起到乳化、稳定等作用。在一些含有油脂和水的食品体系中，帮助两者更好地混合均匀，防止油相和水相分离。此外，刺云实胶安全性较高，是一种符合食品添加剂标准的成分，在规定的使用范围内一般不会对人体健康造成危害，所以被允许添加在多种食品中以提升品质。