绝密私房菜——肉沫茄子怎么做？

肉沫茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，口感软糯、味道鲜美的家常菜，以下是具体做法：准备食材茄子 3 根猪肉 2 两食盐 大半勺蚝油 小半勺蒜 5 瓣醋 半勺食用油适量处理食材将茄子洗净，切成块状，大小适中即可。把蒜子剁碎备用。猪肉用温水洗净，去除肥肉，将瘦肉剁碎成肉沫。油炸茄子往锅里倒入约 1/3 的食用油，打开灶火烧沸。把切好的茄子倒入锅中进行油炸，不用炸很久，当白色果肉略显金黄时，就可以关掉灶火，将茄子捞出。炒制蒜沫和肉沫把锅内的油倒出，留下约 2 勺油，再次打开灶火，将蒜沫倒入锅中。1 分钟后闻见蒜香，把肉沫倒入锅内翻炒，炒到肉沫 7 成熟。混合翻炒并调味接着把之前油炸好的茄子倒入锅内，与肉沫一起翻炒。当明显感觉到茄子变软了，就可以添加食盐、醋、蚝油等作料，继续翻炒约 3 分钟左右，使各种调料和食材充分融合。盛出享用将炒好的肉沫茄子盛出，即可享用这道美味的菜肴。