这嘿一条什么鱼？

这是鲬鱼。的体型又扁又长，从头到尾逐渐变细，整体呈圆锥形。头部很宽，甚至有点平扁，一般体长约20~30cm，体重仅有100~200g，通体呈褐色，长相比较奇特。然而，这对于生活在舌尖上的潮汕人来说，无论是长相多丑的鱼，只要烹饪得好，再挑剔的人也愿意吃，那味道自是赞不绝口！潮汕人特别喜欢吃菜脯，实际上就是我们常说的萝卜干。每年冬天，潮汕人家家户户都会买一点新鲜的菜脯囤起来。黄得通透，嫩得爽脆，不管是生吃还是炒着吃，味道都是极好的。不仅如此，它还是下饭配粥的必备“咸杂”，十分开胃。擅长烹饪的潮汕人总会想到各种奇妙搭配，于是他们就将菜脯同鲬鱼一起焖煮，谁料到鲜美可口，味道一级棒，而且做法也很简单。首先将处理干净了的鲬鱼切成小段，加少许盐腌制30分钟以上。此时可将买来的菜脯洗净并切成薄片备用。油锅烧热，加葱蒜末爆香，接着下入菜脯煸炒，倒入鱼块煎至定型，期间可略微翻动。然后加入适量的开水，加点盐调味，盖上锅盖，中小火焖煮至汤汁浓稠收汁，关火后盖盖继续焖2分钟，开盖加入葱段，出锅必属精品。