怎么做好吃？

通用万能好吃技巧（适配多数家常菜） 1. 控火是核心：炒荤菜先大火滑油锁汁，炖菜转小火慢焖入味；炒素菜全程大火快炒，避免出水发蔫。2. 调味抓顺序：咸鲜调味先放（盐、生抽），提鲜调味中放（蚝油、鸡精），增香调味后放（香油、蒜末、葱花），甜味早放能提鲜解腻。3. 食材预处理到位：肉类提前用料酒+少许淀粉腌制10分钟，嫩而不柴；蔬菜焯水时加少许盐和油，色泽鲜亮不发黄。4. 用油用盐要精准：少油可搭配少许清水焖炒，不腻还入味；盐宁少勿多，不够可出锅前补，多了难补救。5. 细节提香加分：炒肉加姜片去腥，炖菜加葱段增香，凉拌菜淋热油激香蒜末，煲汤最后加少许白胡椒提鲜。