泽牧久远李伟博士：屠宰羊腹腔里都是水铃铛，怎么治，羊肉还能吃吗

屠宰羊腹腔里的“水铃铛”是细颈囊尾蚴病，治疗可用吡喹酮等药物，预防需管理好犬只并做好卫生工作；发现“水铃铛”的羊肉应进行无害化处理，从安全角度建议高温长时间蒸煮后再食用。病原与症状病原：“水铃铛”是由泡状带绦虫的幼虫——细颈囊尾蚴寄生于牛羊等体内引起的疾病。细颈囊尾蚴主要寄生于牛、羊等动物的肝脏实质内及被膜上下、浆膜、网膜、肠系膜等器官中，成虫则寄生于犬、狼和狐狸等动物的小肠内。囊的直径可达8厘米，内充满无色液体，囊泡上有一个像高粱粒大的白色颗粒，即囊尾蚴的头节，头节上有额嘴、四个吸盘，额嘴上长有大小两排小钩。该病对羔羊等幼年动物危害较大，犬是该病的终末宿主，凡有养犬的地方一般都会有动物感染细颈囊尾蚴。临诊症状：感染羊早期无明显症状，病羊明显消瘦时才被畜主发现。主要表现为消瘦、全身苍白、四肢无力、行走困难、虚弱、被毛粗乱无光泽、体温升高、腹水增加、生长发育不良、可视黏膜黄染，还可能引发肝炎、腹膜炎等。病理变化与诊断病理变化：剖检病变主要在肝脏、瘤胃浆膜和小肠黏膜上。表现为血液稀薄、无黏滞性、肝脏肿大、质地稍软、被膜粗糙、被覆大量灰白色纤维素性渗出物，并可见散在的出血点。在肝脏腹侧壁、瘤胃的腹侧壁、小肠系膜处可发现不同大小的“水铃铛”。诊断：由于症状无显著特点，单靠临床症状很难做出诊断。可采用血清学方法，用细颈囊尾蚴液制成抗原做皮内试验。确诊时应根据临诊症状、病理变化，尤其是死亡羊只剖检时在腹腔里发现“水铃铛”，即可确诊为山羊细颈囊尾蚴病感染。治疗与预防治疗：全群按40mg/kg左右体重，投服吡喹酮，连续3天。也可试用丙硫咪唑和甲咪唑治疗，一般吡喹酮效果较好。预防：管理好犬是预防该病发生的关键。防止犬随意游走进入羊群，及时给犬进行驱虫，驱虫可用吡喹酮5 - 10mg/kg体重或丙硫咪唑15 - 20mg/kg体重，1次口服。对犬排出的粪便应集中发酵处理或深埋。做好羊饲料、饮水及圈舍的清洁卫生及环境卫生工作，排出的羊粪应及时清理、堆积发酵，尽量减少苍蝇的发生，做好灭蝇与环境消毒工作。羊肉能否食用寄生虫是重要的人畜共患病病原体，在屠宰检疫中是必检对象，一经发现必须销毁。如果屠宰时就发现了水铃铛，应加强肉品卫生检验，对含有细颈囊尾蚴及其寄生的脏器应进行无害化处理。对于消费者而言，一般肉眼可见的寄生虫并不可怕，60 - 70℃的水就可致其死亡，但可怕的是肉眼看不见的虫卵。在我国畜产品质量安全的大环境下，从安全考虑，建议将羊肉在100℃以上高温和连续半小时以上的蒸煮后再食用。