紧急通知：近期中小学校食品安全工作应这样做！餐具应当一人一具一用一消毒

近期中小学校食品安全工作应采取以下措施，其中餐具管理需做到一人一具一用一消毒：一、压实主体责任，强化管理机制明确责任分工：严格落实教育行政部门主管责任、学校主体责任及校（园）长第一责任人责任。民办学校举办者需保障食品安全投入并担责，校长需履行管理职责。坚持公益性原则：学校食堂不得营利，幼儿园和义务教育学校食堂原则上自主经营。若采用劳务外包或派遣等用工方式，需经主管部门同意。二、加强疫情防控，落实清洁消毒全面检查与消毒：学校食堂、供水设施需在专业单位指导下进行彻底清洁消毒，合格后方可运行。开学供餐前，需对食品加工区、设备设施及餐用具进行全面消毒。人员健康管理：每日对食堂工作人员进行三次体温测量并记录，禁止发热、咳嗽等症状者上岗。工作人员需规范着装，做好个人卫生，在制备食物前后、餐前便后等关键节点按规范洗手。就餐环境管理：加强餐厅通风和清洁消毒，餐具严格遵循“一人一具一用一消毒”原则。在食堂入口放置免洗洗手液，就餐时保持1米间距，探索统一配餐、错峰就餐等模式。三、严格过程管控，确保食材安全源头治理：大宗食品（如米、面、油、肉类）实行公开招标、集中定点采购，确保符合食品安全标准。食材运输使用专用车辆，净菜及半成品需冷藏配送，运输前后清洗消毒车辆。贮存管理：食材分区、分架、分类存放，离地离墙，防止交叉污染。遵循先进先出原则，及时清理过期或变质食材，严格执行信息记录制度。加工环节管理：严把食品索证索票、入库登记、生熟分开、试尝留样等关口。规范添加剂使用，加强食堂清洗消毒及环境卫生管理，禁止加工高危食品（如发芽土豆）。四、提升队伍能力，规范人员资质制度建设：学校需建立健全食品安全管理制度，明确管理机构及负责人，配备经考核合格的食品安全管理人员。健康管理：食堂从业人员须取得健康证明后方可上岗，定期参加食品安全培训，掌握《食品安全法》《餐饮服务操作规范》等法规要求。培训体系：完善省、市、县、校四级培训机制，组织教育行政部门及学校相关人员参与法律法规及操作规范培训。五、加强宣传监督，完善应急机制宣传引导：通过校园媒体、黑板报、开学第一课等形式宣传《四川省中小学校食品安全管理办法》及责任追究条例。建立集中用餐信息公开制度，主动公布举报电话，接受多部门监督指导。民主监督：落实学校负责人陪餐制度，加强食堂民主管理，及时处理投诉建议。应急处置：制订食品安全突发事件应急预案，定期开展演练，确保快速响应。做好舆情引导，准确回应社会关切，化解负面舆情。核心要求总结：餐具管理需严格落实“一人一具一用一消毒”，通过强化责任分工、疫情防控、过程管控、人员培训及应急机制，全方位保障校园食品安全，为师生健康筑牢防线。