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健康热搜 | 请大数据推给每个抢菜的上海人:我是这样吃上豆芽的!

时间:2025-12-13 13:05:06
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上海疫情期间,豆芽因易种植、周期短、适口性好成为自种蔬菜的热门选择。一、疫情下的上海:抢菜难催生自种潮受疫情影响,上海物资供应紧张,居民需每日参与抢菜,甚至出现高价购买或以物易物的情况。为缓解蔬菜短缺,部分市民开始尝试自种蔬菜,如土豆、鸡毛菜、萝卜等,而豆芽因种植优势成为首选。二、豆芽的独特优势易种植:无需土壤,仅需豆子、水和容器即可培育。周期短:4天左右即可收获,适合应急需求。适口性好:口感脆嫩,可炒、煮、凉拌,适配多种烹饪方式。三、豆芽的历史与文化起源:中国发明豆芽已有两千多年历史,最早以黑大豆为原料,记载于《神农本草经》,称“大豆黄卷”。传统做法:冬末春初用井水浸泡黑大豆,待芽长五寸后干燥备用,需熬煮后食用。四、豆芽的健康价值美容功效:含天门冬氨酸,减少乳酸堆积,消除疲劳。富含微量元素和生物活性水,防止雀斑、黑斑,使皮肤白皙。冬季食用可预防冷感和脸色发紫。抗癌作用:叶绿素分解亚硝酸胺,预防直肠癌等消化道恶性肿瘤。延寿效果:豆芽中抗酸性物质具有防老化功能,能排毒,有益寿延年功效。五、家庭种植豆芽的详细步骤选豆:使用绿豆或黄豆,挑出坏豆、虫蛀豆(陈年豆子无法发芽)。浸泡:清洗后放入无油碗中,加清水浸泡12小时至豆子吸水膨胀。铺豆:准备无油沥水篮,铺一层无油纱布,将泡胀的豆子均匀铺开,避免堆积。遮光保湿:覆盖一层无油纱布,撒清水保持湿润,盖上盖子置于避光处(适宜温度20°C-30°C)。日常养护:每日浇水保持纱布湿润,避免阳光直射。收获:4天后豆芽长成,即可采摘食用。六、文献支持樊哲理. 如意佳蔬话豆芽[J]. 四川烹饪, 2012(8):1.张元坚. 豆菜兼备话豆芽[J]. 饮食科学, 1994(2).庄乾竹. 小豆芽大营养[J]. 饮食科学, 2006(2):2.家庭医生在线. 黄豆芽和绿豆芽有何不同 营养价值全面分析[J]. 食品安全导刊, 2015(10X):1.六点. 豆芽益寿延年[J]. 祝你幸福:综合版, 2009.
时间:2025-12-13 13:05:10
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