长寿就要少吃肉吗？超1.3万名中国人研究告诉你真相

长寿不意味着单纯少吃肉，而是要选择健康的植物性饮食模式，同时适量摄入优质动物性食物。浙江大学袁长征研究员团队和汪笑溪研究员团队对超1.3万名中国老年人群的研究发现，不同类型的植物性饮食模式对健康和长寿的影响不同，具体如下：健康的植物性饮食模式：强调以新鲜水果、新鲜蔬菜、豆类、大蒜、坚果和茶等自然植物源性食物为主。研究发现，这种模式对老年人群长寿具有潜在积极作用。例如，健康植物性饮食指数较高与死亡风险减少19%相关（HR=0.81，95% CI：0.76–0.87）。其潜在机制包括：营养摄入充足：能够摄入充足的膳食纤维、多种维生素、抗氧化物质、不饱和脂肪酸等成分，可增强人体的代谢调节，有助于抗炎和抗氧化，从而减少慢性疾病的发病率，如糖尿病、心血管疾病、代谢综合征和癌症等。维持肠道微生物组平衡：长期采用健康植物性饮食模式，可能有利于维持肠道微生物组的平衡，从而减少健康危害。不健康的植物性饮食模式：以精制谷物、腌制果蔬和糖等植物性食物为主。研究发现，这种模式可能增加老年人群的死亡风险。例如，不健康植物性饮食指数较高与死亡风险上升17%有关（HR=1.17，95% CI：1.09–1.26）。在不同人群亚组中，年龄小于80岁、超重或有高血压病史的人群中，不健康植物性饮食模式与死亡关联较强。动物性食物：植物性饮食模式不代表不摄入动物源性食物，动物源性食物也有好坏之分。例如，适当摄入鱼类和水产品等优质动物源性食物对健康具有潜在益处。研究建议，在坚持摄入足量的植物源性食物的同时，也要适量摄入优质的动物源性食物。研究团队根据不同食物组的摄入频率对参与者的饮食模式进行评分并加和，得出3个指数，分析了不同饮食模式与死亡风险的关系：整体植物性饮食指数（PDI）：得分较高的参与者更有可能是男性、受教育程度较高且经常锻炼的人。与饮食得分最低的20%参与者相比，得分最高的20%参与者中，整体植物性饮食指数较高与死亡风险减少8%相关（HR=0.92，95% CI：0.86–0.98）。饮食指数每增加10个单位，与全因死亡风险降低7%相关（HR=0.93，95% CI：0.89-0.97，p0.001）。健康植物性饮食指数（hPDI）：与饮食得分最低的20%参与者相比，得分最高的20%参与者中，健康植物性饮食指数较高与死亡风险减少19%相关（HR=0.81，95% CI：0.76–0.87）。饮食指数每增加10个单位，与全因死亡风险降低11%相关（HR=0.89，95% CI：0.86-0.92，p0.001）。不健康植物性饮食指数（uPDI）：与饮食得分最低的20%参与者相比，得分最高的20%参与者中，不健康植物性饮食指数较高与死亡风险上升17%有关（HR=1.17，95% CI：1.09–1.26）。饮食指数每增加10个单位，与死亡风险升高8%相关（HR=1.08，95% CI：1.05-1.11，p0.001）。基于以上研究，对于中国老年人改善健康、促进长寿的实践参考建议如下：遵循植物性饮食模式：坚持多摄入蔬菜、水果、全谷物等健康植物源性食物，少摄入动物油脂、腌制蔬菜等不利于健康的食物。适量摄入优质动物源性食物：适当摄入鱼类和水产品等动物源性食物。关注植物源性食物的质量：不仅要关注植物源性食物的数量，更要保证其质量。不过，该饮食模式是否适用于更广泛的中国人群，仍然有待更多的科研证据。