你好，米浆里面加多少减？

米浆加碱比例（最实用家常标准） 按干大米算，记住这个万能比例：1斤干米 放 1～1.5克食用碱（纯碱/碳酸钠） 换算好记 - 500克干米：1～1.5g碱- 1000克干米：2～3g碱 作用 1. 米浆更筋道、不发散，做米糕、发糕、凉皮、肠粉不容易碎2. 颜色发黄亮、好看3. 口感软糯不夹生 关键注意 1. 千万别多，多了发苦、有碱味、颜色发暗2. 碱先用少量温水化开，再倒进泡好打成的米浆里搅匀3. 做甜口米糕就按偏少1克，做咸口、劲道的按1.5克